Logo ROPO

Portál pre obce,
rozpočtové a príspevkové organizácie

Rozšírené vyhľadávanie

Online časopis

Kuchynský odpad ako vedľajší živočísny produkt

Dátum: Rubrika: Na aktuálnu tému

Pri kuchynskom odpade ide o osobitný druh odpadu, ktorý má svoje špecifiká, a preto pri nakladaní s týmto odpadom ustanovujú právne predpisy špeciálne povinnosti. Zákon č. 79/2015 Z. z. o odpadoch a o zmene a doplnení niektorých zákonov v z. n. p. (ďalej len „zákon o odpadoch“) sám o sebe ustanovuje všeobecne pri nakladaní s odpadom mnoho povinností, avšak pri nakladaní s kuchynským odpadom treba splniť aj podmienky ustanovené právnymi predpismi v oblasti veterinárnej starostlivosti a hygieny, konkrétne týkajúce sa vedľajších živočíšnych produktov. V tomto článku nájdete prehľad vybraných povinností, ktoré musí podnikateľ splniť, ak chce nakladať s kuchynským odpadom.

Definícia kuchynského odpadu
Kuchynský odpad tvoria nespracované zostatky surovín, neskonzumované zostatky pokrmov a potravín rastlinného a živočíšneho pôvodu, ktoré vznikli pri prevádzkovaní zariadení spoločného stravovania, vrátane školských kuchýň, stravovacích zariadení domovov sociálnych služieb, stravovacích prevádzok zdravotníckych zariadení, ale aj z kuchýň domácností. Patria sem aj šupy z čistenia zeleniny a ovocia, kávové a čajové zvyšky, vaječné škrupiny, starý chlieb, zvyšky jedla, papierové vrecko znečistené potravinami živočíšneho alebo rastlinného pôvodu, potraviny po dobe spotreby alebo lehote minimálnej trvanlivosti alebo potraviny inak znehodnotené. [1]
Zákon o odpadoch nedefinuje pojem kuchynský odpad. Jeho definíciu možno však nájsť v článku 2 ods. 11 nariadenia Komisie (EÚ) č. 142/2011 z 25. februára 2011, ktorým sa vykonáva nariadenie Európskeho parlamentu a Rady (ES) č. 1069/2009, ktorým sa ustanovujú zdravotné predpisy týkajúce sa vedľajších živočíšnych produktov a odvodených produktov neurčených na ľudskú spotrebu, a ktorým sa vykonáva smernica Rady 97/78/ES, pokiaľ ide o určité vzorky a predmety vyňaté spod povinnosti veterinárnych kontrol na hraniciach podľa danej smernice (ďalej len "vykonávacie nariadenie").
Podľa vykonávacieho nariadenia je kuchynský odpad všetok potravinový odpad vrátane použitého potravinárskeho oleja, ktorý vzniká v reštauráciách, stravovacích zariadeniach a kuchyniach vrátane kuchýň v spoločných stravovacích zariadeniach a kuchýň v domácnostiach.
Zákon o odpadoch definuje v tejto súvislosti iba pojem potravinový odpad, pod ktorým sa rozumejú všetky potraviny, ktoré sa stali odpadom. [2]
Keďže kuchynský odpad môže obsahovať zostatky živočíšnych produktov,
kuchynský odpad sa zaraďuje aj medzi vedľajšie živočíšne produkty
.
Podľa nariadenia Európskeho parlamentu a Rady (ES) č. 1069/2009 z 21. októbra 2009, ktorým sa ustanovujú zdravotné predpisy týkajúce sa vedľajších živočíšnych produktov a odvodených produktov neurčených na ľudskú spotrebu a ktorým sa zrušuje nariadenie (ES) č. 1774/2002 (ďalej len "nariadenie o vedľajších živočíšnych produktoch) sa kuchynský odpad považuje za materiál troch vedľajších živočíšnych produktov. [3]
Nakladanie s kuchynským odpadom ako vedľajším živočíšnym produktom
Kuchynský odpad môže obsahovať zvyšky živočíšnych produktov, a preto sa naňho uplatňujú aj pravidlá pre vedľajšie živočíšne produkty.
Nakladanie s týmto odpadom (t.j. výroba, preprava, nakladanie, spracovanie, skladovanie, uvádzanie na trh, distribúcia, používanie a odstraňovanie), ako i úradná kontrola je regulovaná nasledujúcimi právnymi predpismi:
1.
nariadenie o vedľajších živočíšnych produktoch (nariadenie č. 1069/2009),
2.
vykonávacie nariadenie (nariadenie č. 142/2011),
3.
zákon č. 39/2007 Z.z. o veterinárnej starostlivosti v z. n. p. (ďalej len "zákon o veterinárnej starostlivosti").
Pred začatím činnosti v akomkoľvek štádiu výroby, prepravy, nakladania, spracovania, skladovania, uvádzania na trh, distribúcie, používania a odstraňovania kuchynského odpadu ako živočíšneho vedľajšieho produktu treba požiadať Štátnu veterinárnu a potravinovú správu o
registráciu
každej prevádzkarne, v ktorej sa predmetná činnosť bude vykonávať. [4] Žiadosti o registráciu sú dostupné na webovej stránke Štátnej veterinárnej a potravinovej správy Slovenskej republiky. [5]
Registrácia je potrebná napríklad pre prepravcu, ktorý vykonáva výhradne prepravu kuchynského odpadu a použitých potravinárskych olejov (ak je preprava súvisiacou činnosťou so skladovaním alebo spracovaním kuchynského odpadu, tak sa preprava schvaľuje spolu s touto činnosťou na základe písomnej žiadosti).
Pre prevádzkarne, ktoré vykonávajú ďalej uvedené činnosti, nepostačuje len registrácia, ale je potrebné aj
Pre zobrazenie článku nemáte dostatočné oprávnenia.

Odomknite si prístup k odbornému obsahu na portáli.
Prístup k obsahu portálu majú len registrovaní používatelia portálu. Pokiaľ ste už zaregistrovaný, stačí sa prihlásiť.

Ak ešte nemáte prístup k obsahu portálu, využite 10-dňovú demo licenciu zdarma (stačí sa zaregistrovať).

Registrácia Prihlásenie

Bezplatný odpovedný servis pre predplatiteľov

Vaše otázky môžete zadať na www.otazkyodpovede.sk.

Vydanie Odpady 7-8/2021

7-8/2021
Zobraziť aktuálne vydanie

Archív Odpady

Staršie ročníky

Rubriky

Zobraziť všetky rubriky

Najpoužívanejšie kľúčové slová

Register kľúčových slov